Чтобы установить редактор по-умолчанию, редактируем переменную окружения EDITOR. Делается это так:
export EDITOR=vim
теперь редактор по-умолчанию — vim.
Чтобы посмотреть текущее значение переменной окружения, используем команду echo :
echo $EDITOR
Не забываем ставить знак доллара перед переменной при просмотре значения.