whereis php php: /usr/bin/php /usr/lib64/php /etc/php.ini /etc/php.d /usr/share/php /opt/php81/bin/php /opt/php74/bin/php /opt/php71/bin/php /usr/share/man/man1/php.1.gz
/opt/php81/bin/php /opt/php74/bin/php /opt/php71/bin/php — это три альтернативные версии php.
Можно сделать алиас, чтобы вызывать нужную версию было удобно:
alias php81='/opt/php81/bin/php'
Алиас для каждого пользователя свой.